Nicol
spontan, direkt, aufrichtig
Schaumwein mit strohgelber Farbe, mit leicht goldenen Farbnuancen. Fruchtig und blumig in der Nase, weich und ausgewogen am Gaumen.
Empfohlene Paarung: Aperitif, helles Fleisch, mittel gereifter Käse, delikate Vorspeisen. Bei einer Temperatur von 7/9° servieren.
IM WEINBERG
Typ: schaumwein
Rebsorte: 100% chardonnay
Produktionsgebiet: weingut nicol, pozzolengo
Durchschnittliches alter der reben: 10/12 jahre
Ertrag pro hektar: ca. 100 q/ha
Anbau: 2,80 mx 0,80 m
Anbausystem: guyot / modifizierter guyot
Bodenart: lehmboden
Erntezeit: letzte zehn tage im august
IN DER KELLEREI
Weinbereitung: Handlese der Trauben, Abbeeren und sanfte Pressung bei niedriger Temperatur in einer Stickstoff gesättigten Umgebung. Gärung mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks für 20 Tage bei kontrollierter Temperatur und Gärung nach der Charmat-Methode in Autoklaven (Stahltank und Druck)
CHEMISCHE DATEN
Alkoholgehalt: 12,5%
Gesamtsäuregehalt: 6,20
pH: 3,10
