Venzago
Lebhaft, lebendig, angenehm
Schaumwein mit strohgelber Farbe mit grünlichen Farbnuancen. In der Nase zart und frisch mit Anklängen von tropischen Früchten, feinperlig, elegant und harmonisch mit guter Nachhaltigkeit.
Empfohlene Paarung: Aperitif, Süsswasserfisch, weißes Fleisch. Bei einer Temperatur von 8/10° servieren.
IM WEINBERG
Typ: schaumwein
Rebsorte: 100% Trebbiano lugana
Produktionsgebiet: weingut venzago, pozzolengo
Durchschnittliches alter der reben: 10/12 jahre
Ertrag pro hektar: ca. 100 q/ha
Anbau: 2,80 mx 0,80 m
Anbausystem: guyot modifizierter guyot
Bodenart: lehmboden
Erntezeit: nach den ersten zehn tagen im september
IN DER KELLEREI
Weinbereitung: handlese der trauben, abbeeren und sanfte pressung bei niedriger temperatur in einer stickstoff gesättigten umgebung. Gärung mit natürlichen hefen in edelstahltanks für 20 tage bei kontrollierter temperatur und gärung mit der charmat-methode, in autoklaven für ca. 3-4 monate durch kühlung bei -5°, um die duftkomponenten intakt zu halten. Der sekt wird geklärt, gefiltert und abgefüllt.
CHEMISCHE DATEN
Alkoholgehalt: 13%
Gesamtsäuregehalt: 6,10
pH: 3,67
