Rottingo
Immens, entscheidungsfreudig, langlebig
Intensives rubinrot mit violetten Farbnuancen. Intensive Nase mit Anklängen von Kirsche und manchmal Tabak, am Gaumen ist er trocken, warm und umhüllend.
Empfohlene Paarung: rotes Fleisch, Wild oder Wild, gereifter Käse, dunkle Schokolade. Bei einer Temperatur von 14/16° servieren.
IM WEINBERG
Typ: stiller rotwein
Rebsorte: 40% cabernet sauvignon, 40% merlot, 20% corvina
Produktionsgebiet: weinberg rottingo, pozzolengo
Durchschnittliches alter der reben: 50 jahre
Ertrag pro hektar: ca. 100 q/ha
Anbau: 2,80 mx 0,80 m
Anbausystem: spornkordon
Bodenart: boden mit mittlerer struktur
Erntezeit: erste zehn tage im oktober
IN DER KELLEREI
Weinbereitung: handlese in kisten und trocknung der trauben für etwa einen monat. Dann folgt die weinbereitung in stahl bei kontrollierter temperatur und nach der gärung reift der wein für etwa zwölf monate in eichenholz-tonneaux, danach sechs monate in der flasche, um die verfeinerung zu vervollständigen.
CHEMISCHE DATEN
Alkoholgehalt: 15%
Gesamtsäuregehalt: 5,30
pH: 3,94
