Rottingo

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Rottingo

Immens, entscheidungsfreudig, langlebig
Intensives rubinrot mit violetten Farbnuancen. Intensive Nase mit Anklängen von Kirsche und manchmal Tabak, am Gaumen ist er trocken, warm und umhüllend.

Empfohlene Paarung: rotes Fleisch, Wild oder Wild, gereifter Käse, dunkle Schokolade. Bei einer Temperatur von 14/16° servieren.

IM WEINBERG

Typ: stiller rotwein

Rebsorte: 40% cabernet sauvignon, 40% merlot, 20% corvina

Produktionsgebiet: weinberg rottingo, pozzolengo

Durchschnittliches alter der reben: 50 jahre

Ertrag pro hektar: ca. 100 q/ha

Anbau: 2,80 mx 0,80 m

Anbausystem: spornkordon

Bodenart: boden mit mittlerer struktur

Erntezeit: erste zehn tage im oktober

IN DER KELLEREI

Weinbereitung: handlese in kisten und trocknung der trauben für etwa einen monat. Dann folgt die weinbereitung in stahl bei kontrollierter temperatur und nach der gärung reift der wein für etwa zwölf monate in eichenholz-tonneaux, danach sechs monate in der flasche, um die verfeinerung zu vervollständigen.

CHEMISCHE DATEN

Alkoholgehalt: 15%

Gesamtsäuregehalt: 5,30

pH: 3,94

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