Paduà
Reiner Cabernet Sauvignon, dessen Namen sich auf das Weingut bezieht, auf dem die Weintrauben angepflanzt sind.
IM WEINBERG
Gegend: Pozzolengo
Weingut: Padua, Boden von mittlerer Dichte, Pflanzdichte 2,80 m x 1 m
Rebensorte: 100% Cabernet Sauvignon
Rebenerziehung: halbbogen und waagrechter Kordon
Ernte: dritte Oktoberwoche
Ertrag pro Hektar: 75 q/Ha
IN DER KELLEREI
Weinbereitung: rote Vinifizierung der gepressten und entrappten Trauben.
Gärung: temperaturkontrollierte Gärung in Stahltanks bei 22-23°C
Zusammensetzung: Alkoholgehalt 13% Vol.
Die ausgelesenen Trauben werden in temperaturkontrollierten Stahltanks bei 22-23°C rot vinifiziert , wobei die Trauben oft schonend umgepumpt werden, um die unter Mazeration stehenden Traubenschalen nicht zu beschädigen; am Ende der Fermentation werden die Schalen leicht gepresst, was dem Wein mehr Körper, Farbenintensität und Struktur verleiht.
AUF DEM TISCH
Organoleptische Eigenschaften: volles Rubinrot mit violetten Reflexen, die Duftnoten erinnern an rote Waldbeeren und Gewürze, trockener und vollmundiger Abgang mit einem leichten Tanningeschmack.
Serviertemperatur: 18°
Kombination: gereifte Käsesorten, schmackhaftes und aromatisches Fleisch wie Wildfleisch oder Schweinebraten.
